在義大利買的柳橙，種類很多，但每每都會中特獎～ 超酸ㄋㄟ....... ，買到很酸的柳橙怎麼辦？拿來做點心是改變它酸味的最好方式！ 特別一提最近在這裡買到一種柳橙叫做血橙（如下圖截自維基百科），它在義大利最受歡迎的是一種叫Tarocco的血橙，裡面會夾雜著很深的紅色果肉，不是整顆都很紅，也叫半血，第一次買到切開時嚇了一大跳，小三問怎麼長這樣，我說這是葡萄柚跟橙柳生的北鼻～ 真是這樣嗎？原來不是，因為它裡面含有一種叫花色苷的東西，受到光跟溫度的影響才會變色，聽說它號稱是世界上維他命C含量最多的柳橙喔～ 雖然資料說它的多汁跟很甜，但我怎麼吃都的好酸喔～ 翻篇食譜，........................閱讀全文
距離上一次徒手殺墨魚取墨囊的時候，也過了十年之久，雖然親手取墨囊相當搞剛，不過煮出來的鮮味，實在不是超市買現成的墨汁包可以比擬的。 先來介紹一下墨魚，義大利文叫seppia，中文又叫花枝或烏賊，墨魚大哥遇到強敵最大的武器就是噴墨汁然後落跑，墨汁含有一種黏多糖，實驗證名有抑制癌細胞的功效，今天的重點就是在這個墨汁，怎麼取呢？ 墨魚買回來時個個黑頭土臉的，處理時先頭拉出身體，再把身體的硬殼去掉，身體的外皮也剝掉，剛開始用手進去肚子裡撈了半天，撈出一堆東西，不幸的也把墨囊搓破，後來發現用剪刀剪，先開膛剖肚，這樣就好找了，找出一顆銀色的東西，那就是墨囊了，另外取出再戳破外皮將墨汁擠出來就........................閱讀全文
牛牽到義大利還是牛，Winnie天真的以為，牛已經變好了，沒想到還是一頭牛........這讓我們有機會接觸義大利的醫療體系，也讓老三的健保費沒有白繳。 在義大利一般生病首先接觸的是家庭醫生，像我們外國人會配給英文也能通的家庭醫生，連就趁時段都在一開始就分配好，每天有哪幾個時段我們可以赴診，如果要轉往大醫院的話，須透過家庭醫生開轉診單。 這次小三就診並沒有透過家庭醫生轉診，而是直搗黃龍，直接打電話跟醫院的小兒精神科醫生預約，很快的安排在兩個星期後的今天約診，這讓我嚇了一大跳，義大利醫院的辦事效率相當神速！ （下面提外話落落長，有興趣了解的人再看喔～） 提外話說說小........................閱讀全文
最近我們這個城市的東京日本料理店擴大營業，新增了迴轉壽司，這真是可喜可賀啊！！ 聽聞吃過的朋友評價頗高，Winnie念了好久很想嚐嚐，不過碰到老三這個慢郎中，不知要等到西元幾年，因為某種未滿足的原因（詳文末同場加映），選日不如撞日，二話不說，今天老媽請客，走吧！ 哇！新鮮ㄋㄟ～～雙層的迴轉台！！上層是熱食，下層是冷食，除了每盤都有蓋子外，迴轉台還有透明防護罩，真是衛生一級棒！ 跟台灣的迴轉壽司台比起來，這像是一部坦克車一樣，聽說是跟德國訂的.....（但下文是.....不知是不是made in China就是了~） 至於菜色呢？老三跟我吃的合不攏嘴，邊從嘴角........................閱讀全文
在試做義大利馬鈴薯麵疙瘩的過程中，發現它跟我們的九圓芋圓實在是太像了！！ 在義大利麵疙瘩的變化款裡，除了馬鈴薯外還可以用南瓜、紅蘿蔔來做，這個九份芋圓的新發現，如果再用芋頭或地瓜來取代或許是個新創意喔～ 義大利的麵疙瘩始自羅馬時代就有了，據說是從中東傳過去的，隨著羅馬帝國的版圖逐步擴張，義大利麵疙瘩傳到歐洲各地，而歐洲各國也各自發展出自己特有的麵疙瘩，古羅馬時期的麵疙瘩是用義大利文叫semolina的粗粒小麥粉加蛋做的，至今少數地方還保有這種做法，一般是加蕃茄醬、pesto羅勒松子醬、起士奶油醬...等。 今天Winnie初次試做的有點失敗，因為沒有特別的壓馬鈴薯泥的工具，所以........................閱讀全文
在魚店買了兩條叫Moscardino的東西，沒看清楚，以為是花枝類的東西，想丟到火鍋裡煮，回家從袋子一抓出來，嚇！ 八隻腳的章魚啊？ 上網孤狗了半天，查不出所以然，只知道是小一點的章魚（Polpo），雖然名稱不同，但長的一樣，我管他叫章魚弟弟好了。 大章魚基本上不太好煮軟，除了煮前要用肉槌子敲一敲把組織打鬆外，煮的時間也要很長，雖然是章魚弟弟，我怕他也跟哥哥一樣是硬漢，所以照例把它亂打一通 。 今天這道菜的做法是從義大利網站找來的，有點像拿坡里式的煮法，但少了辣味，如果加上辣椒，我相信也會很好吃的！ 材料：（我煮了兩條章魚，覺得有點少，再一倍份量比較........................閱讀全文
約莫一年前，我還在擔心小三完全不會打電腦，連滑鼠也用不好，給他玩線上互動遊戲，他一派態度強烈的說：不要～～ 而一年後的今天，反而換媽媽我說：你可不可以不要再打電腦了！！！！ 以前幫小三算過數次命都說他將來可以從事電腦工作，往程式設計的路走......媽媽我聽到這句，通常心裡一段OS：ㄟ....你這個算命的，不太準喔～ 自從來到義大利後，因為電視播的都是聽不懂的義大利文卡通，於是小三自己學會了上網找國語卡通，用注音自己一個一個拼字，還自創關鍵字找法，神遊於PPS、youtube、土豆網、優酷網...還有啥咪酷6網的，這些通通都不是媽媽我........................閱讀全文
以往說到義大利麵就同等於義大利肉醬麵，它就像義大利麵的經典款，跟我們中式的炸醬麵有異曲同工之妙。 Winnie遲遲至今未做是因為裡面加的是牛絞肉跟豬絞肉的混合體，一方面我不吃牛肉，另一方面因為太太......太不屑了 ，感覺好像連不懂義大利麵的阿桑都會做。 義大利肉醬的義大利文叫ragù（拉古），有兩個地方的拉古最有名，一個是波隆那（Bologna），沒有加很多的蕃茄的，1982年於義大利廚藝學院註冊的內容是：牛肉、培根、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、蕃茄醬、肉高湯、白酒、牛奶（或奶油），而一般市面上流傳的還有很多不同的做法，傳統波隆那人配的麵條是採用新鮮寬麵。 另一個有名的........................閱讀全文
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